Tag med til en sanselig sensommeraften på Haldbjerg Naturcampus, hvor vi sanker vilde urter, bær, blomster, svampe og spiselige planter - og bagefter forvandler sæsonens fund til en middag over bål 🪵🔥
Sammen går vi på opdagelse i naturens spisekammer og lærer de vilde smage at kende, inden vi samles i den hyggelige bålhytte omkring dækkede langborde. Her tilbereder vi maden i fællesskab over gløderne og nyder en middag fuld af røg, sensommerduft, friske urter og smage, du måske ikke vidste fandtes lige udenfor døren.
Menu:
Aperitif: Sangria med årstidens frugt
Forret: Nordisk Gazpacho med sankeurter, danske tomater, agurker, peberfrugt, løg - cremet, sødt og sensommerligt.
Hovedret: Naturpaella med alt godt fra Haldbjerg og Gribskov - en vild oplevelse med live-show med en stor paellapande midt i naturen. Serveres med nordisk aromatisk aioli.
Dessert: Æblekage/crumble med årstidens sirup og lokal vaniljeis.
Program kl. 15.00–20.00
Velkomst
Vi mødes på Haldbjerg Naturcampus, hvor du bliver budt velkommen, og vi gennemgår dagens program og praktiske rammer.
Guidet sanketur
Vi går på opdagelse i naturens spisekammer og sanker de vilde råvarer, som årstiden byder på.
Madlavning over bål
Tilbage ved bålhytten tilbereder vi middagen i fællesskab over gløderne med de sankede ingredienser og sæsonens udvalgte råvarer.
Fællesspisning i bålhytten
Vi samles omkring langbordene og nyder en sæsoninspireret middag fuld af sensommerstemning, røg, urter og vilde smage.
